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Il était une fois…

Il était une fois un gendarme à cheval nommé Pierre Paul Dieudonné Pechmarty né en 1855 dont les ancêtres auraient vécu sur ces terres audoises de Gaja dès 1697. Il épousa Marie, une fille née JEAN originaire d’un réputé Domaine de Caudeval. De leur union naquit le pauvre Aubin qui perdit la vie sur le champs de bataille en 1917 à l’age de 23 ans. Restant seule et inconsolable, la courageuse Marie surnommée plus tard « Marrrrro » (il faut rouler les r) prit sous son aile, comme cela se faisait autrefois dans les familles nombreuses, sa petite nièce Marie native de Mirepoix à qui elle transmit le goût du travail de la terre. 

A son tour cette vaillante Marie mènera de main de maître ces terres de vignobles qu’elle fera prospérer grâce à son époux, Pierre CLERGUE, un homme généreux, travailleur et polyvalent venu de Rivel.

Ainsi à force de labeur au cours des décennies qui suivront, la propriété s’agrandit avec l’ingénieux Maurice, le cadet des quatre enfants de Pierre et Marie. Tombé dedans depuis tout petit il ne pourra s’empêcher de rendre hommage à ses aïeules en pensant et réalisant sa cave particulière qu’il nommera  LE CLOS DE MARO .

Une histoire familiale à suivre….

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Le Domaine

En plein sud de la France, entre Mer et Océan...

Le Domaine viticole se situe sur la commune de Gaja et Villedieu, petit village audois de 300 âmes lové aux pieds des Pyrénées à 210m d’altitude  et à 25 km au sud de Carcassonne, en plein cœur du Pays Cathare.

A 4 km de Limoux, sous-préfecture de l’Aude réputée pour son Carnaval et sa Blanquette, ce vignoble prend racines sur le Terroir Océanique, l’un des quatre terroirs de l’Appellation Limoux, jouxtant celui de la Malepère.

Les sols y sont de type argilo-calcaire balayés alternativement par les vents d’ Est ou d’Ouest et bénéficient d’ensoleillement toute l’année, ce qui donne à ses vins une identité certaine.

Pour le respect de la terre...

Soucieux de préserver la planète Terre et les êtres vivants qui la peuplent, Maurice a décidé après avoir travaillé de nombreuses années en culture raisonnée d’opter pour la culture Biologique.

Ainsi depuis 2007, courageusement il travaille ses 25 hectares avec des machines inventées ou adaptées par lui-même, n’utilisant aucun produit chimique de synthèse ni OGM et ni herbicide ou pesticide. Toute l’exploitation est certifiée BIO par un organisme indépendant reconnu par l’état : Bureau Veritas

D’autre part, les faibles rendements obtenus ( 60 hectolitres/hectare) lui assurent des raisins de qualité qu’il vinifie avec une grande attention et une hygiène irréprochable. Ses vins tranquilles blanc, rosé et rouge sont élevés en cuves inox réfrigérées ou en fût de chêne français selon le résultat souhaité.

Quand le vin est tiré, il faut le boire…

Afin de respecter la spécificité de chaque raisin, Maurice a choisi d’élaborer des vins 100% cépage, millésimés et dans lesquels très peu de sulfites sont ajoutés ( ½ dose par rapport aux doses autorisées en BIO). Ainsi ils gardent un nez aux arômes très fruités et fleuris, des saveurs gourmandes et authentiques.

Son choix s’est également porté sur les bouchons à vis, n’en déplaise aux plus traditionalistes, afin de garantir une totale étanchéité et d’éviter l’utilisation du liège, matière noble surexploitée. D’autre part, les vins sont mis en bouteille à la propriété afin d’assurer une parfaite traçabilité et pour leur éviter toute altération.

Deux gammes de produits sont proposées aux cépages différents à chaque fois : la même attention a été apportée à l’élaboration des vins en BIB qu’à ceux en bouteilles.

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Découvrez nos vins 

Évènements
Le vin est une œuvre d’art…
  • Exposition de peintures et photos au caveau toute l’année.
  • Visite guidée du chai sur réservation à partir de 5 personnes.
  • Présent sur la Foire BIO des brasseurs et vignerons d’Occitanie à Mirepoix le jeudi 30 Mai 2019
  • Présent aux « Rendez-Vous Gourmands » organisés l’été par l’OT de Limoux
  • Participation au Week-End des 28 et 29 septembre 2019 : De cave en cave, histoire et légende en Limouxin
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Qu’est-ce qu’un vin BIO ?

Pour préserver Mère Nature, il faut la respecter...

Le principe de la conduite de la vigne en agriculture biologique repose sur une approche globale du système vigne/sol/environnement et sur le maintien de cet équilibre.

Le mode de production bio interdit le recours à des produits chimiques de synthèse et aux OGM (organismes génétiquement modifiés). La mise en œuvre de mesures prophylactiques  (préventives) pour réduire la sensibilité de la culture aux attaques parasitaires est obligatoire avant d’envisager le recours à des produits d’origine naturelle de protection des plantes ou de lutte biologique. D’autre part, la gestion des adventices (mauvaises herbes) se fait par des interventions mécaniques (travail du sol, paillage, désherbage manuel…).

Le mode de production biologique permet d’entretenir et améliorer la fertilité des sols, favoriser la biodiversité et préserver la qualité des eaux. La bio contraint au recours à des fertilisants exclusivement d’origine naturelle comme les engrais verts ou le compost.

Ainsi, la pratique de la culture biologique entraîne systématiquement une augmentation de la ressourse en main d’oeuvre pour pallier la moindre utilisation des produits : temps d’observation au vignoble pour anticiper les interventions, gestion mécanique et non chimique des adventices…Elle se traduit généralement par une augmentation des coûts de production (variable selon les conditions du milieu).

Pour le respect de la terre...

La production de vin est, en premier lieu, soumise à une législation européenne : « l’Organisation Commune du Marché vitivinicole. Depuis le 08 février 2012, des règles sur la vinification bio viennent compléter le règlement bio européen, permettant la certification de la vinification et plus seulement du raisin.

Les règles de vinification bio sont entrées en application au 1er août 2012. Les exigences  sont les mêmes pour l’ensemble des pays européens. Elles s’articulent autour de 4 points clés définis sur la base de l’OCM viti-vinicole :

  • 100% des ingrédients agricoles utilisés doivent être certifiés bio : raisin, sucre, alcool, moût concentré rectifié (MCR).
  • Des restrictions ou interdictions sur l’utilisation de certains procédés physiques (ex : désalcoolisation, électrodialyse, filtration utilisant un média dont la taille des pores est inférieure à 0,2 micron, sont des pratiques interdites).
  • Le respect d’une liste restreinte d’additifs et auxiliaires oenologiques en privilégiant pour certains une origine bio.
  • Des restrictions sur les niveaux de SO2 total dans les vins commercialisés.
    • Règlementation européenne
    • Produit controlé et certifié
    • Aucun produit de synthèse, pas d’OGM
    • Aucun herbicide
    • Dose de sulfites inférieure au conventionnel
    • Respect de la matière première
    • Impact positif sur l’environnement, la santé et l’emploi

N'hésitez pas à nous joindre...

LE CLOS DE MARO
RD 44 km 0,06
11300 Gaja et Villedieu
Tél : 04 34 21 93 97 / E-mail : leclosdemaro@sfr.fr

Le caveau de dégustation et de vente est ouvert tous les jours même le dimanche.
et toute l’année (sauf les jours de Pâques, Noël et 1er de l’an) aux horaires suivants:

10h30 à 12h30 et de 17h00 à 19h00

En dehors de ces horaires ne pas hésiter à appeler le 06 77 80 96 83 ou le 06 07 85 03 87